美食精选：炒菜瓜，南瓜豆腐海鲜羹

美食精选：炒菜瓜，南瓜豆腐海鲜羹

炒菜瓜

主料：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。

做法：

1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒。

3、花椒炸出香味下青椒和蒜。

4、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。

5、炒变色，加盐调味。

6、关火，滴几滴香油，即可起锅。

南瓜豆腐海鲜羹

食材：:南瓜(300g)、新鲜明虾、嫩豆腐、青豆、干淀粉、料酒、盐、黄油、鸡精

做法：

1.明虾去头剥壳，留最后一节壳不要剥，开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻。

2.明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用。

3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化，转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右。

4.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机搅成细腻的南瓜糊。

5.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中中小火煮开，放进嫩豆腐半盒切小块、青豆和腌制好的虾仁，加一小勺盐、少量鸡精调味，等羹煮开，再继续

仔姜蛙

制作流程：

1、健美蛙15只宰杀，去皮、头、内脏、脚掌，无需腌制，入三成热油快速拉一下。

2、锅下红汤1千克烧开，加入嫩子姜丝150克煮沸，放入健美蛙、丝瓜条300克、黑木耳50克烧开，撒青美人椒丁50克、小米辣丁25克即可起锅入盛器。

红汤：

锅下菜籽油、猪油共3斤烧热，加入郫县豆瓣酱500克、子姜丁500克、小米椒圈300克、鲜青花椒150克炒香，加入鲜汤15斤大火熬开，转小火熬10分钟，调入适量味精、鸡精、胡椒粉，打掉料渣，淋花椒油150克、香油100克，即成红汤。

冬瓜蒸蛤蜊

材料：蛤蜊300克、冬瓜200克、姜丝10克、葱末10克、盐1/4小匙、米酒1大匙

做法：

1.蛤蜊泡水吐沙;冬瓜洗净、去皮、去籽、切片,备用。

2.将作法1的冬瓜片放入滚水中,汆烫约2分钟后捞起、沥干。

3.取一蒸盘,摆入作法2的冬瓜片垫底,再摆上作法1的蛤蜊,加入所有调味料和姜丝。

4.将作法3的蒸盘放入电锅中,于外锅加入1/2杯水,盖上锅盖按下开关,蒸至开关跳起后取出,撒上葱末即可。

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